今日食材重點：筍子。
阿善今天早上去榕樹窩山邊砍了「巨筍」煮成了清甜筍湯，此種品種名：「巨筍」，我是第一次聽過。大家形容此種筍體型壯碩，直徑可超過五十公分，據說加工醬筍類是最佳的選擇，因為毛孔小，入味較均勻。但在美濃很少拿來食用，原因不明。
Q毛今天炒了酸筍，品種是「綠竹筍」，因為不像其他的筍類帶苦帶澀，大部份拿來作沙拉涼筍，惠文說真是太奢侈了。作法是先削成約0.3公分的厚度，泡在水裡慢慢會變酸，Q毛說想吃酸一點就泡久一點，起碼泡個兩星期，要炒的時候拿出來用滾水燙過，他用自製的豆鼓辣椒快炒。炒的微辣鹹香，真是下飯好物。
「綠竹筍」做沙拉涼筍要整支連殼下滾水煮四十分鐘，再拿出來放涼，冰在冰箱，想吃再拿出來去殼切塊。千萬不可以煮好切好塊再進冰箱，甜度會不斷流失。
今日還談了一些有趣的食材故事。也開始醖釀下次的聚會吃什麼好呢？
主食：柴燒飯
臨暗食堂首聚合照。
