入秋的夜晚，大夥紛紛帶來拿手菜，用美味和笑語溫暖彼此。
當天的菜色有：
林小姐（=全珍姊、大嫂、鐵鈞嫂）：碗仔粄（佐蘿蔔角、花生粉、蒜頭醬油）、味噌（米醬）豬肉
惠文：豆豉蒸蛋，上面還淋了自家炸的豬油
惠文家的餐桌，曾經出現過一整桌都是豆豉做成的菜餚，豆豉蒸蛋、蒸肉、炒小魚乾等等。她的阿媽會作好一大甕的豆豉，等著姑姑回來時自己用玻璃瓶裝回去。
橘子老師：豆豉蒸肉、豆豉（大埤頭、南隆兩種）
黃小姐（=安妹伯姆、孝伸老師的媽媽）：麻油酒（梅條豬肉）
阿海納說肉配薑一起吃，有回到小時候的感覺。
孝伸老師：老蘿蔔雞湯
湯裡只有蒜頭、老蘿蔔和雞肉，不像美濃常見的老蘿蔔雞湯還會另外加入蛤蜊，提供老蘿蔔的貢祥哥特別交代，越是簡單的料理方式，越是能呈現食物的美味。
淑芳老師：涼拌秋葵（佐味噌、匈牙利紅椒粉、白芝麻）
媽媽種的秋葵，是當晚唯一的一道青蔬綠意。
大頭：米布丁
用雪梅姊種的米，加上（應該是安全的）初鹿鮮奶製成。阿海納說高雄147的米，其獨特的芋香讓米布丁吃起來有西米露的風味。
卷毛：秋刀魚一夜干
日本的漁夫作一夜干是把魚剖半、抹鹽後，掛在戶外自然風乾，卷毛為講求衛生，用冰箱冷藏了一天一夜再微煎，竹夾魚、虱目魚、鯖魚等油脂含量高的魚類都適合做。
佳蓉＋元鴻：蘿蔔苗炒臘腸
自家種的蘿蔔苗（葉），和香港友人帶來的臘腸。
惠文說剛長出來的嫩蘿蔔苗可以用在生菜沙拉，增加如芥末般的辛香味，還可做成雪裡紅。
小紅：燜雞肉
自家養的雞，用醬油、蒜頭、米酒燜煮而成，好下飯。
毓萍：黑糖冬瓜紅豆湯
冬瓜是家裡的，黑糖來自五里埔，紅豆是雪梅姊種的。
碧如姊：甘蔗汁（冷）、蜂巢茶（熱）
甘蔗是自家種的，拿到旗山壓榨成汁。
蜂巢茶來自整顆的虎頭蜂窩，摘下後冰進冷凍庫，剝成一塊塊熬煮成茶。
軒味屋：番茄面帕版佐南瓜蛋沙拉（特別用野蓮當綁線）
土豆：白米飯（高雄147）、冷泡茶
以及，宜欣老師帶來了子彈蓮霧，來自六龜中興社區，據聞是全台最早種植子彈蓮霧的地方。
這一晚，大家彷彿已經有了默契，各自準備了主食、配菜和熱湯，還有甜點、飲料跟水果，一一具足，料理方法有傳統、有創新，共同湊成了一桌精彩。
食材多是自家栽種、醃製、畜養，從產地到餐桌，不過就是幾分鐘。
而現在美濃田間正值做小冬，種有許多蔬菜，果然紅鄉野學堂的主人元鴻和佳蓉便大方地願意提供食材給大家繼續嘗試。
從雲林來的黃世輝老師則感性又不失幽默地分享他初次參與的感想，他覺得臨暗食堂的大家，正在做的是把真正的食物找回來，且無論自己是不是農人，這些食物都是和這裡土地長出來的食材作互動，帶著世代傳承的知識，充滿情感。他還以自身為例，平日裡趕時間，常常像個機器人般，一邊開車，一邊吃著便利商店的三角飯糰，吃進嘴裡的是工業食品的味道，和這晚吃的手作食物味道完全不一樣，這讓他感覺到自己不再是機器人，而是個真正的人。
最後他說：「里山里海精神的第一項就是吃得好！」近年大家研究倡行的里山里海實踐，也正是希冀能好好面對、享用食物，來對抗工業化文明，為這回臨暗食堂留下最深刻的註解。
攝影｜連偉志
文字｜林芷琪
