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| 反覆翻攪甜粄，讓多餘水分逸散，以利保存。 |
第二次則是美濃愛鄉協進會與八色鳥聯合舉辦望年會時，委託了理事長八色鳥的母親---黃小姐製作「禮哥粄」，即甜糯米糕，讓大家分享我們的收成，也同樣大受好評！黃小姐遂來洽詢希望可以糴一些來製作甜粄，愛吃的夥伴怎可放過這樣的大好機會？各方你一言我一語慫恿下，黃小姐芳心大悅，遂約定二月十五日，年三十前兩天來製作甜粄。
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| 蒸甜粄在中壇劉宅苦練樹下進行，頗有詩意。 |
製作甜粄當然是大工程。黃小姐四處蒐集柴薪，購製一小爐具燒水，因為兩鍋蒸煮的同時，為維持外鍋恆溫，需備熱水，未避免太高溫，也要備冷水在旁。前一天，黃小姐也將糯米請人代工磨漿，用布袋包裹，以石頭等重物將水份瀝出，並將粄刨成絲，拌入黃砂糖，慢慢的蒸熟。
傳統上，因為保存之故，蒸愈久水分愈水，可避免短時間「上白」（客語，發霉之意。）雖然不能蒸上二十四小時，但從上午四點工作開始，到八點結束，也歷經了十幾小時，耐力足以！
社大夥伴彥婷濃縮了這個歷程：
「透早四點至暗晡頭九點，
十七小時不間斷的柴火與每小時都得攪拌的節奏，
全都融在甜粄的黏稠中。
下晝黃小姐邊顧著火邊說：
太麻煩了，以後不要做。
卻在起鍋後，
看著大家捏著攪拌棒上殘餘甜粄吃的滿足的臉開心的說，
明年再繼續來做！
於是甜粄在心中便不再只是單純滿足口腹之用。」
透過實作，我們得以接上傳統。謝謝黃小姐。
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| 新過程中，每隔四十分鐘到一小時，就要翻攪一次。 |
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抹草（金劍草）、鹽、米置放一旁，祈平安。
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